Cuscuz à Paulista

Esta é uma receita de cuscus à paulista, um prato salgado que todos gostam e que não leva glúten, leite e ovos. O cuscus paulista é muito flexível, sendo que a sardinha pode ser substituída por atum (ou mesmo por frango desfiado), pode-se acrescentar também pimentão, milho, etc.

Ingredientes:

• Azeite
• Cebola
• Alho
• Tomates
• Palmito
• Ervilha
• Cheiro verde (ou seja, salsinha + cebolinha)
• Azeitonas, pimenta, louro
• Ovos cozidos (opcional)
• Sal
• Farinha de milho em flocos
• Sardinha (opcional)

Preparo

Picar bem os ingredientes e refogar em uma panela. O tomate deve ser suficiente para que haja algum ‘molho’ na panela. Quando os ingredientes estiverem macios, acrescentar ao refogado farinha de milho em flocos mexendo bem para dissolver os flocos. Colocar aos poucos para que não fique muito seco.

Untar uma forma (com buraco) com azeite e enfeitar com os ovos cozidos em fatias e tomates (adicionais) em fatias (pode-se enfeitar também com fatias de palmito e sardinhas se desejado).

Colocar a mistura na forma e apertar bem. Virar e servir.

Batata Doce

A batata doce é um dos alimentos fonte de carboidratos prediletos dos praticantes de musculação e corrida. Está sempre presente no cardápio da maioria dos campeões, inclusive na fase mais específica da preparação. Tenho utilizado com grande freqüência este tubérculo na dieta dos atletas ou simplesmente quando há necessidade de retirar o glúten do cardápio

O grande sucesso da batata doce em uma dieta é devido em grande parte a seu índice glicêmico. O índice glicêmico é o impacto promovido pelo carboidrato ingerido nos níveis sangüíneos de glicose, e quanto mais baixo o índice glicêmico melhor!(exceto após um treinamento). Em relação à glicose, o índice glicêmico da batata doce é 44, o que pode ser considerado baixo comparando-se com o arroz branco (64) ou com o pão branco (71). Isto a torna alimento ideal para ser consumida como fonte de carboidratos durante o dia, e principalmente, entre 1 e 2 horas antes de uma sessão de treinamento com pesos, ou simplesmente substituindo o carboidrato no café da manhã ou nas refeições principais.
Além do índice glicêmico favorável, esse alimento possui alta taxa de vitamina A (sobre tudo a amarela e a roxa), vitaminas do complexo B e alguns sais minerais, como cálcio, ferro, potássio, fósforo e um pouco de vitamina C.
O índice glicêmico da batata doce é menor do que a batata inglesa e também ela é mais rica em ferro e possui 5 vezes mais cálcio. Isto tem uma importância especial para cobrir determinadas necessidades, principalmente quando retiramos o leite do cardápio. Outro caso é o teor em vitaminas: a batata-doce é muitíssimo mais rica em vitamina A do que a batata inglesa, além de possuir mais fibras.


O preparo desta batata é muito fácil: agua fervente, pouco sal e nenhum tempero! A batata-doce fornece em média para cada cem gramas: 116 calorias, 1,16 gramas de proteínas, 30,10 gramas de carboidratos e 0,32 gramas de lipídios, OU simplismente pode fazer ela assada.


Mas atenção: a dieta deve possuir o adequado equilíbrio entre os nutrientes, pois de nada adianta utilizarmos uma ótima fonte de carboidratos, se os demais nutrientes da dieta não estiverem presentes com a mesma harmonia

matéria da Nutricionista Ana Rosa

Exame de Análise de Composição Corporal (InBody)

Todos os pacientes (exceto gestante e criança) são submetidos a este exame, é o mais avançado método para se avaliar a composição corporal. Em segundos este aparelho irá analisar com ótima precisão qual o peso corporal, massa de músculo esquelético, massa de gordura corporal, índice de massa corporal, percentual de gordura do corpo e Taxa de metabolismo basal.

Gostou deste exame? Ele pode ser feito separadamente para se avaliar a composição corporal da pessoa ou acompanhado da consulta nutricional. (agendamento pelo tel (16) 9172 1771)

Saiba um pouco mais sobre a Inbody

Informações retiradas do site do fabricante (http://www.e-inbody.com)

Para estarmos em boa forma, não basta controlar o peso ou o Índice de Massa Corporal (IMC). Precisamos de conhecer e controlar a nossa composição corporal.

O nosso corpo é composto por água, proteínas, minerais e gordura. A nossa saúde depende do equilíbrio correto entres estes componentes.

O sistema InBody utiliza a mais avançada tecnologia de bioimpedância, capaz de aliar precisão, simplicidade e rapidez, fornecendo uma informação completa sobre a nossa condição actual e uma orientação sobre a composição corporal ideal.

O InBody fornece uma análise de composição corporal fácil e confiável que permite avaliar a condição do corpo.

Na procura da dieta mais adequada ou do melhor programa de exercício físico, o InBody permitirá rastrear as alterações que estão a ocorrer no corpo como resultado do tratamento.

Resultado apresentado pela Inbody

1) Composição Corporal

O InBodyR20 analisa todo o corpo e quantifica seus diferentes componentes. Comparando seus valores com as faixas normais fornecidas, avalia-se a composição corporal atual.

Gordura corporal em excesso. Mesmo que estejam com seu peso na faixa normal, pessoas com esse tipo de corpo estão em maior risco de desenvolver problemas de saúde.

Massa de gordura e conteúdo muscular estão proporcionalmente bem balanceados. Pessoas em boa saúde geralmente obtêm resultados similares a este.

O conteúdo muscular está proporcionalmente maior que a massa de gordura. Tipicamente, pessoas que possuem musculatura bem desenvolvida tendem a obter esse tipo de resultado.

2) Diagnóstico de Obesidade

IMC é usado para investigar uma possível obesidade e o percentual de gordura corporal é usado para identificar a obesidade. A Relação Cintura-Quadril dá uma idéia de onde a maior parte da gordura está depositada, ajudando a determinar a obesidade abdominal. Com o índice de Metabolismo Basal, uma dieta adequada pode ser planejada.

3) Controle Músculo-Gordura

Recomendações apropriadas da quantidade de músculo e gordura para uma composição corporal ideal.

4) Massa Magra Segmentar

A avaliação segmentada da massa magra mostra a distribuição muscular e o equilíbrio de seu desenvolvimento.

5) Gordura Segmentada

A quantidade de gordura em cada segmento é cuidadosamente estimada para o controle apropriado da gordura localizada.

6) Impedância

InBodyR20 mede diretamente a impedância de cada segmento corporal a 20 KHz e 100 KHz, levando a resultados altamente precisos da composição corporal


Para maiores informações entre em contato pelo tel (16) 9172-1771 ou email alinecarrera@hotmail.com

Salada de Frutas com Iogurte

Nossa depois de muito tempo, estou de volta, desculpe pelo tempo sem postar, mas minha vida esta uma correria.

Como estou sem tempo e para não ficar sem postar, decidi sempre que possível passar por aqui e deixar uma receita.

RECEITA: Salada de frutas com Iogurte


Ingredientes:
Uma xícara (chá) de morango picado
Uma xícara (chá) de manga cortada em cubos
Uma xícara (chá) de kiwi picado
Uma xícara (chá) de iogurte natural (sem açúcar)
Meia xícara (chá) de granola
Modo de preparo:
Em uma taça, faça camadas de morango, manga e kiwi. Cubra com o iogurte. Por fim, coloque a granola e sirva.
Rendimento: Seis porções

OBS: as frutas podem ser substituidas (maçã, mamão, abacaxi...), é uma ótima opção para um café da manhã ou lanche da tarde !!!

Leucina (aminoacido)

SUPLEMENTAÇÃO DE LEUCINA AUMENTA SÍNTESE PROTEICA PÓS-EXERCÍCIO

Pesquisadores norte-americanos publicaram um estudo na revista The American Journal of Clinical Nutrition mostrando que a suplementação de aminoácidos essenciais enriquecida de leucina aumenta a síntese proteica muscular pós-exercício.

Este foi um estudo cruzado e randomizado, que avaliou a suplementação de aminoácidos essenciais com duas diferentes concentrações de leucina na síntese de proteína muscular após exercício moderado, caracterizado pela realização de bicicleta ergométrica durante 60 minutos a 60% do VO2 máximo.

Oito adultos saudáveis receberam durante o exercício bebidas isonitrogenadas contendo 10g de aminoácidos essenciais em diferentes teores de leucina: uma enriquecida com 3,5g de leucina e outra contendo 1,87g.

O metabolismo de aminoácidos foi determinado após o exercício pela infusão de fenilalanina contendo isótopos 2H5- e [1-13C]-leucina, capazes de avaliar a incorporação intracelular dos aminoácidos. Os pesquisadores verificaram que a síntese proteica muscular foi 33% maior (p < 0,05) após o consumo da bebida enriquecida de leucina.

“Estes dados demonstram que o aumento da disponibilidade de leucina durante o exercício promove o anabolismo da proteína do músculo esquelético e reposição de proteína endógena. Estudos futuros são necessários para determinar os mecanismos moleculares e se os efeitos observados são influenciados pela intensidade do exercício ou outros nutrientes”, destacam os autores.

“Nossas descobertas indicam que o aumento do teor de leucina nos suplementos proteicos pode ser promissor para as populações suscetíveis à perda de massa muscular, como a caquexia e sarcopenia, devendo ser explorados nos próximos estudos”, concluem.

Referência(s)

Pasiakos SM, McClung HL, McClung JP, Margolis LM, Andersen NE, Cloutier GJ, et al. Leucine-enriched essential amino acid supplementation during moderate steady state exercise enhances postexercise muscle protein synthesis. Am J Clin Nutr. 2011;94(3):809-18.

Fonte:

Nutritotal – www.nutritotal.com.br

QUANTO E QUANDO CONSUMIR

Os tipos de proteínas teciduais a serem formadas também dependem do tipo de estímulo ou das necessidades reais das células. Por este fator e quando se deseja o ganho de massa muscular através da suplementação de leucina, é interessante que a ingestão desta seja especialmente realizada logo após os treinos de força, por ser este um momento em que já há a necessidade orgânica de reparação das estruturais musculares, gerada através dos micro-traumas causados pela atividade física.

Neste momento, não podem faltar aminoácidos dentro das células musculares para que a síntese protéica realmente ocorra.

Outros horários, como pela manhã, antes dos treinos, antes de dormir ou em refeição mais longe dos treinos, também são discutidos, visando a redução de catabolismo muscular (de ocorrência mais natural no período da manhã, pelo aumento de cortisol, e nos treinos) e a potencialização do crescimento muscular (nos períodos de repouso como o sono e horários distantes do horário dos treinos.

A quantidade recomendada pela Organização Mundial de Saúde, desde 1985, para o consumo diário de leucina é de 14 mg/kg de peso corporal/dia. Opostamente a esta recomendação, crescem as evidências de que a ingestão ideal de leucina em diversas populações seria de 40 mg/kg de peso corporal/dia.

Além da enorme vantagem da leucina apresentada em praticantes de atividade física, vale lembrar suas funções como aminoácido de cadeia ramificada, tais como a prevenção de fadiga central ocasionada por altas concentrações de serotonina, a diminuição da dor muscular de início tardio e da fadiga muscular por alguns dias após o exercício, sugerindo sua grande importância nos treinos e na recuperação muscular pós-treino.

Fonte
Dra. Miriam Loiola
Nutricionista Responsável pelo Departamento Técnico de Nutrição
NeoNutri Suplementos Nutricionais

Lembrando sempre que o ideal é ter um acompanhamento nutricional para saber exatamente como tomar.

Para quem  não sabe a leucina é um dos aminoacidos presente no BCAA.

Vale ressaltar também que sem uma dieta adequada e disciplina nas atividades fisica o resultado não será satisfatório.

Consulte um profissional nutricionista e veja o que é melhor para você !!!

Lanche da Tarde

Dicas
 Frutas secas ou Castanhas (mix) ou Frutas frescas + Água , são opções para um saudável lanche da tarde !!!

Obesidade.

Retirado da pagina de Vitafor !!!


Nunca é tarde para começar a cuidar da saúde !!!!!